작두콩차 만들기 이렇게 하면 구수함이 살아나요

환절기만 되면 코가 막히고 목이 칼칼해지는 경험, 누구나 한 번쯤 있으실 거예요. 저도 매일 아침 답답한 코 때문에 고생하는 사람으로서 여러 차를 찾아보다가 작두콩차를 알게 되었습니다. 처음에는 시중에서 덖어진 작두콩을 사서 마셨는데, 맛이 궁금해지면서 작두콩차 만들기 방법을 직접 찾아보기 시작했어요. 막상 해보니 방법은 생각보다 단순한데, 제대로 알지 못하면 풋내가 나거나 텁텁한 맛이 나기 쉽습니다. 이 글에서는 작두콩차를 처음 접하는 분도 쉽게 따라서 할 수 있도록 핵심만 정리해 드립니다. 먼저 중요한 내용을 표로 요약했어요.

구분	내용
원료	작두콩 꼬투리와 껍질을 말리고 덖은 것
특징	카페인 없음, 고소하고 구수한 풍미
효능	비염 완화, 항염 작용, 수분 보충
방법	우리기, 끓이기, 대량 끓이기, 직접 덖기
주의	조각 건져내기, 적정량 음용, 질환자 상담

1 작두콩차를 이해하면 만들기가 쉬워져요
2 작두콩차 우리고 끓이는 세 가지 방법
3 직접 덖어서 작두콩차 만들기
4 작두콩차 효능과 실제 연구 결과
5 마실 때 주의할 점
6 마치며
7 자주 묻는 질문

작두콩차를 이해하면 만들기가 쉬워져요

작두콩은 콩깍지 모양이 작두날처럼 넓고 크게 생겨서 붙은 이름입니다. 영어로는 Jack Bean이라고 부르는데, 동화 책과 콩나무에 나오는 콩나무의 모티브가 된 콩이기도 하지요. 작두콩차의 진가는 알맹이가 아니라 콩을 감싼 껍질과 꼬투리에 있어요. 히스티딘과 플라보노이드, 비타민 A와 C, 사포닌 같은 성분이 꼬투리에 풍부하게 들어 있기 때문입니다. 그래서 작두콩차를 만들 때는 껍질째 말리고 덖는 과정이 중요합니다. 카페인이 사실상 없어서 임산부나 아이들도 부담 없이 마실 수 있다는 점도 큰 장점입니다. 예비 엄마분들은 약 대신 수분 보충 목적으로 작두콩차를 찾는 경우가 많은데, 실제로 임신 중에도 부담 없이 마실 수 있는 차로 알려져 있어요.

작두콩차 우리고 끓이는 세 가지 방법

작두콩차를 마시는 목적과 상황에 따라 만드는 방법을 선택하면 됩니다. 하루 한두 잔 가볍게 마실 때는 우리는 방법이 가장 편하고, 물 대신 매일 마시려면 끓여서 냉장 보관하는 방법이 좋아요. 여러 날 분량을 한 번에 준비하고 싶다면 대량으로 끓이는 방법을 추천합니다.

방법	소요 시간	진하기	추천 상황
간단히 우리기	5분 이내	연함	하루 한두 잔 가볍게
끓여서 냉장 보관	15분에서 20분	중간	물 대신 매일 마시기
진하게 대량으로	하룻밤	진함	여러 날 분량 한 번에

간단히 우리는 방법

건조 작두콩 4조각에서 5조각을 찻잔이나 티포트에 넣고 60도에서 80도의 뜨거운 물을 부어 5분 정도 우려내면 됩니다. 차색이 노르스름하게 우러나면 조각을 건져내고 마시면 되는데, 같은 조각으로 2번에서 3번 다시 우려낼 수 있습니다. 저는 아침에 일어나면 이 방법으로 한 잔을 먼저 만들었어요. 출근 준비하면서 마시기 좋고, 따뜻한 물로 우려내도 부드러운 게 좋았습니다. 다만 우리는 방식은 진하기가 약해서 물 대신 마시기에는 조금 아쉬울 수 있어요. 그럴 때는 조각을 두 개 정도 더 넣어 우려내면 농도를 높일 수 있습니다.

끓여서 냉장 보관하는 방법

물 2L에 건조 작두콩 4조각을 넣고 센 불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 5분 정도 더 끓인 뒤 불을 끄고 그대로 식혀요. 식히는 동안에는 조각을 빼지 않아야 더 진하게 우러나는데, 완전히 식은 후에는 반드시 조각을 건져내야 합니다. 작두콩은 단백질 함량이 높아서 물에 오래 담가두면 쉽게 상할 수 있기 때문입니다. 건져낸 차는 냉장 보관하고 2일 이내에 마시는 것이 좋아요. 이렇게 만든 작두콩차는 물 대신 마시기에 딱 맞는 농도로, 저는 냉장고에 항상 한 병씩 준비해 두었습니다. 차가운 작두콩차에 얼음을 넣어 마시면 여름철 갈증 해소에도 좋습니다.

진하게 대량으로 만드는 방법

여러 날 마실 분량을 한 번에 만들고 싶다면 물 6L에 건조 작두콩 15개에서 20개를 넣고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 10분 정도 더 끓이고, 불을 끈 다음 하룻밤 그대로 두세요. 다음 날 조각을 건져내고 작은 병에 소분해서 냉장 보관하면 됩니다. 이 방법은 차가 진해서 물처럼 마시기 좋고, 여름에는 차갑게 마셔도 시원합니다. 다만 한 번에 만든 만큼 보관 기간을 꼭 지켜야 해요. 2일에서 3일 안에 다 마시기 어렵다면 조금씩 얼려두었다가 필요할 때 녹여 마시는 방법도 활용할 수 있습니다.

직접 덖어서 작두콩차 만들기

시중에 잘 덖어진 작두콩을 구할 수 있지만, 원물부터 직접 다루면 더 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다. 저도 지인 텃밭에서 작두콩을 얻은 적이 있는데, 그때 처음으로 직접 덖어 보았어요. 작두콩 꼬투리를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 먹기 좋은 두께로 썰었습니다. 그런데 작두콩 껍질이 생각보다 단단해서 칼로 자르기가 쉽지 않았어요. 콩을 세워서 자르면 조금 수월했고, 너무 얇게 썰면 덖을 때 타기 쉬우니 0.5cm 정도 두께로 자르는 것이 좋습니다.

썬 작두콩은 통풍이 잘 되는 그늘에서 바싹 말렸습니다. 한여름 햇볕에 며칠 말리니 금방 바삭해지더라고요. 전통적인 방법은 무쇠 솥이나 팬에 약한 불로 오래 덖는 것이지만, 저는 간편하게 에어프라이어를 이용했습니다. 180도로 예열한 뒤 5분씩 두 차례 돌리면서 중간에 흔들어 주었어요. 색이 노릇해지고 고소한 향이 올라오면 성공입니다. 너무 오래 두면 탈 수 있으니 12분 이내로 조절하는 것이 안전했어요. 에어프라이어 대신 팬을 사용한다면 약한 불에서 20분 이상 천천히 덖어야 합니다. 너무 센 불은 겉만 타고 속은 설익을 수 있어요.

직접 덖은 작두콩으로 차를 우리니 보리차 같은 색이 우러나왔고, 향이 아주 구수했습니다. 처음에는 잘 될까 싶었는데 막상 해보니 어렵지 않았어요. 직접 만든 차라 그런지 마실 때마다 뿌듯함도 느껴졌습니다. 다만 원물을 구할 때는 국산인지, 껍질째 가공되었는지 확인하는 것이 좋아요. 알맹이만 사용한 차보다 껍질을 포함한 차가 영양적으로 훨씬 유용하기 때문입니다.

작두콩차 효능과 실제 연구 결과

작두콩차는 전통적으로 비염과 축농증, 기관지 건강에 도움을 주는 차로 알려져 있습니다. 히스티딘과 플라보노이드가 염증을 가라앉히고 노폐물 배출을 도와주기 때문입니다. 실제로 2025년 국제 학술지 Nutrients에 발표된 이중맹검 임상시험에서, 알레르기 비염 환자 64명이 6주간 작두콩 꼬투리 추출물을 섭취했을 때 코막힘과 삶의 질 지수, 수면 항목에서 위약군보다 유의미한 개선을 보였다고 합니다. 다만 이 연구는 특수 처리한 추출물을 사용한 것이므로, 집에서 우리려 마시는 작두콩차와 정확히 같은 효과라고 단정하기는 어렵습니다. 그럼에도 불구하고 전통적으로 전해 내려오는 효능이 실제 연구에서 조금씩 입증되고 있다는 점은 반가운 일이에요. 특히 환절기마다 기관지가 예민해지는 분들에게 따뜻한 작두콩차 한 잔은 큰 위로가 될 수 있습니다.

마실 때 주의할 점

작두콩에는 카나바닌이라는 성분이 들어 있습니다. 국제 학술 문헌에 따르면 이 성분은 자가면역질환과 연관될 수 있다고 보고되었어요. 다만 볶거나 끓이는 과정을 거치면 카나바닌 함량이 크게 줄어들기 때문에, 일반인이 적당량을 마시는 것은 큰 문제가 되지 않습니다. 자가면역질환 병력이 있거나 신장 질환이 있는 분은 가공된 차라도 섭취 전에 의사와 상담하는 것이 안전합니다. 또 과다하게 마시면 복통이나 설사가 생길 수 있으니, 하루 2잔에서 3잔부터 시작해서 몸 상태를 살피는 것이 좋습니다. 끓인 차는 조각을 건져내고 냉장 보관하는 것도 꼭 기억해 주세요. 작두콩차를 만들 때 사용한 조각을 다시 우려내고 싶다면 하루 이내에 사용하고, 이후에는 새 조각으로 우리는 것이 깔끔합니다.

마치며

작두콩차 만들기는 생각보다 어렵지 않습니다. 간단히 우리는 방법부터 직접 덖는 방법까지, 자신에게 맞는 방법을 선택하면 됩니다. 저는 앞으로 아침마다 따뜻한 작두콩차 한 잔으로 하루를 시작할 계획입니다. 비염 때문에 답답한 날이 많았는데, 구수한 작두콩차가 조금 더 편안한 숨을 선물해 주길 기대해요. 특히 환절기에는 예민해진 기관지를 위해 꾸준히 마시는 것이 중요하답니다. 오늘 저녁, 여러분도 직접 작두콩차를 만들어 보시면 좋겠어요.