가을이 되면 수삼을 선물로 받거나 시장에서 한 상자씩 사 두는 분들이 많습니다. 지난해 가을 명절에도 수삼을 받아 냉장고에 며칠을 방치했던 경험이 있습니다. 어떻게 먹어야 할지 막막해서 찾아본 인삼 먹는방법은 생각보다 다양했습니다. 생으로 썰어 먹는 방법부터 따뜻한 차, 꿀에 재워 두는 방법까지 상황에 따라 선택할 수 있었습니다. 이 글에서는 실제로 먹어 보며 정리한 내용을 쉬운 표와 함께 나누어 보겠습니다.
| 방법 | 특징 | 이런 분께 |
|---|---|---|
| 생으로 먹기 | 인삼 본연의 향과 맛을 그대로 느낄 수 있음 | 인삼 맛을 좋아하는 분 |
| 인삼차 | 부드럽고 따뜻하게 마시기 좋음 | 차처럼 즐기고 싶은 분 |
| 꿀에 재우기 | 쓴맛이 줄고 보관이 편함 | 인삼이 쓰게 느껴지는 분 |
| 우유와 갈기 | 부드럽고 달콤하게 먹을 수 있음 | 생인삼이 부담스러운 분 |
목차
생으로 먹는 인삼의 참맛을 느끼는 법
수삼은 가공하지 않은 인삼이라서 깨끗이 씻으면 바로 먹을 수 있습니다. 처음에 수삼을 씻을 때 잔뿌리 사이에 낀 흙 때문에 조금 당황했습니다. 물에 5분 정도 담가 흙을 불린 뒤 칫솔로 살살 닦으니 생각보다 쉽게 정리되었습니다. 머리 부분인 뇌두는 잘라내고, 몸통과 잔뿌리를 얇게 썰어 꿀에 찍어 먹었습니다. 인삼 특유의 쌉쌀한 맛이 부담스러웠는데, 꿀과 함께 먹으니 향은 살아 있고 맛은 부드러워서 좋았습니다. 처음 드시는 분이라면 두껍게 썰기보다는 얇게 썰어 소량부터 시작하는 것을 추천합니다.
우유와 과일을 넣어 갈아 마시는 방법
생인삼을 그대로 먹기 어렵다면 우유와 함께 갈아 마시는 방법도 좋습니다. 수삼 한 조각과 바나나 반 개, 우유 한 컵을 믹서에 넣고 갈면 부드러운 음료가 됩니다. 바나나의 단맛과 우유의 고소함이 인삼의 쌉쌀한 향을 자연스럽게 감싸 주어서, 생으로 먹을 때 부담을 느끼는 분들도 편하게 마실 수 있습니다. 아침에 바쁠 때 이렇게 만들어 한 잔 마시곤 합니다. 인삼을 잘게 썰어 넣어야 믹서에 덜 남고, 꿀을 한 작은 술 더하면 더 달콤하게 즐길 수 있습니다.
인삼을 요리에 활용하는 방법
인삼은 채소처럼 다양하게 요리에 활용할 수 있습니다. 잘게 썬 수삼을 밥을 지을 때 함께 넣으면 인삼 영양밥이 되고, 돼지고기와 함께 구우면 느끼함을 잡아 주는 역할을 합니다. 삼계탕에 넣는 것도 익숙하지만, 요즘은 인삼을 얇게 썰어 겉절이처럼 무쳐 먹는 방법도 있습니다.
따뜻하게 마시는 인삼차 만들기
인삼을 가장 편하게 오래 즐기는 방법은 인삼차로 끓여 마시는 것입니다. 손질한 수삼을 얇게 썰어 냄비에 넣고 물을 부은 뒤 충분히 끓이면 됩니다. 한 번에 많은 양을 만들기보다 먹을 만큼만 끓이고, 기호에 따라 대추를 함께 넣기도 합니다. 대추의 은은한 단맛이 인삼 향과 잘 어울려서 부드러운 차로 완성됩니다. 인삼차를 끓인 뒤 남은 인삼 조각은 버리지 말고 밥을 지을 때 함께 넣으면 구수한 영양밥을 만들 수 있습니다.
인삼차 끓이는 방법
먼저 수삼을 깨끗이 씻고 얇게 썹니다. 냄비에 물과 함께 넣고 약한 불에서 충분히 끓입니다. 꿀은 차를 조금 식힌 뒤 넣어야 영양소가 덜 파괴됩니다. 인삼 향이 강하게 느껴지면 물의 양을 조금 더 늘리고, 더 진하게 마시고 싶다면 수삼의 양을 늘리면 됩니다. 인삼차를 마실 때 꿀을 한 숟가락 넣어 마시는 것을 좋아합니다.
꿀에 재워 오래 보관하는 인삼 꿀절임
선물로 받은 수삼이 많을 때 가장 좋은 방법은 꿀절임으로 만들어 두는 것입니다. 지난해에도 수삼 반 채를 꿀절임으로 만들어 냉장고에 보관했는데, 겨우내 인삼차로 마시기에 충분했습니다. 꿀에 절인 인삼은 쓴맛이 부드러워져서 아이들과 함께 먹기에도 부담이 적었습니다.
꿀절임 만들 때 중요한 점
수삼을 깨끗이 씻은 뒤 물기를 완전히 제거하는 것이 가장 중요합니다. 물기가 남아 있으면 보관 중에 상할 수 있습니다. 얇게 썬 수삼을 소독한 유리병에 담고, 수삼이 잠길 정도로 꿀을 부은 다음 냉장 보관하면 됩니다. 꿀은 천천히 스며들기 때문에 처음에는 양이 줄어든 것처럼 보여도 시간이 지나면 고르게 절여집니다.
보관과 활용
꿀절임은 냉장 보관하면 오랫동안 먹을 수 있습니다. 꺼내 먹을 때는 깨끗한 숟가락을 사용하고, 꿀에 절인 인삼을 건져서 그대로 먹거나 따뜻한 물에 타서 차로 마시면 좋습니다. 삼계탕을 끓일 때도 꿀절임 인삼을 살짝 헹궈 넣곤 합니다.
신선한 수삼 고르는 법과 보관법
좋은 수삼 고르는 법
먹는 방법만큼 중요한 것이 처음부터 좋은 수삼을 고르는 일입니다. 좋은 수삼은 몸통이 단단하고 탄력이 있으며 표면에 상처가 적고 잔뿌리가 고르게 발달한 것입니다. 붉은 반점이나 검은 반점이 없는 것을 고르는 것이 좋습니다. 수삼은 신선도가 생명이라 구입한 뒤에는 너무 오래 묵혀 두지 않는 것이 좋습니다.
수삼 보관법
수삼을 바로 먹을 예정이라면 냉장 보관하면서 1주일 이내에 먹는 것이 좋습니다. 오래 보관하려면 꿀에 절이거나 손질 후 냉동해 두면 편합니다. 잔뿌리를 따로 떼어 비닐백에 담아 냉동해 두고, 삼계탕이나 국을 끓일 때 활용합니다. 이렇게 해 두면 수삼을 받았을 때 버리는 부분 없이 알뜰하게 쓸 수 있습니다.
인삼을 먹을 때 주의할 점
인삼은 몸에 좋다고 해서 많이 먹을수록 좋은 것은 아닙니다. 민감한 분들은 저녁에 먹으면 잠이 방해받을 수 있으니 오전에 먹는 것이 좋습니다. 평소 복용하는 약이 있다면 섭취 전에 전문가와 상담하는 것이 안전합니다.
마무리
지금까지 생으로 먹는 방법, 인삼차, 꿀절임과 보관법까지 살펴봤습니다. 인삼 먹는방법은 결국 자신의 입맛과 생활 패턴에 맞추는 것이 가장 좋습니다. 처음에는 어떻게 먹어야 할지 몰라 어렵게 느꼈지만, 지금은 그날의 기분에 따라 생으로도 먹고 차로도 마시며 다양하게 활용하고 있습니다. 이번 가을에 수삼을 구하게 된다면 바로 손질해서 생으로 조금, 따뜻한 차로 한 잔, 남은 것은 꿀에 재워 두려고 합니다. 이렇게 나누어 두면 계절 내내 부담 없이 인삼을 즐길 수 있을 것입니다.
자주 묻는 질문
Q: 인삼을 생으로 먹어도 괜찮은가요?
A: 네, 깨끗이 씻고 뇌두를 잘라낸 뒤 얇게 썰어 먹으면 됩니다. 처음에는 소량부터 시작하는 것이 좋습니다.
Q: 인삼 꿀절임은 얼마나 보관할 수 있나요?
A: 냉장 보관하면 오랫동안 먹을 수 있습니다. 다만 꺼낼 때 깨끗한 도구를 사용하고 상태를 확인하며 먹는 것이 안전합니다.
Q: 인삼차에 꿀을 넣어도 되나요?
A: 물론입니다. 인삼차의 쌉쌀한 맛이 부담스러우면 꿀을 조금 넣어 마시면 좋습니다.
